Son lentejas castellanas desprovistas de la piel, procedentes de producción nacional. Es muy valorada por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales.

La lenteja pardina, es pequeña y de color pardo, recomendada para ensaladas o platos típicos mediterráneos, entre sus características destaca por cocinarse de forma rápida. Entre sus propiedades destaca sin duda su papel como alimento vegetal con un alto grado de aporte de proteínas, por lo que son recomendadas para personas vegetarianas, además nos proporcionan un aporte de aminoácidos de fácil digestión de vital importancia para la correcto funcionamiento del organismo que colaboraran ante el envejecimiento al renovar nuestras células así como de cuidar de nuestro pelo, de nuestra piel y nuestras uñas.

Las lentejas puy son verdes y ligeramente dulzonas y de sabor anuezado. Proceden de la región francesa del Puy-en-Velay.