LA ESPELTA, la gran olvidada y que cada día pisa fuerte en nuestra alimentación; es un grano que sienta en nuestra mesa sobre todo en forma de pan, pero es tan camaleónica que su uso es muy variado.
Repostería
Porridge
Guarnición
Ensaladas y más…
Es muy valorada a nivel nutricional, por todas las propiedades que contiene además de su sabor tan rico; muy parecido a nuez o frutos secos, la espelta contiene na y menos… Proteínas, grasas, carbohidratos, sodio, potasio, calcio, fosforo, magnesio, zinc, hierro, y vitaminas tipo E, B1, B2, B3, B6, y B9.
También aporta mucha energía, de verdad que merece muchoooo la pena probarla, es exquisita.
ENSALADA DE ESPELTA CALABAZA Y QUESO (2 personas)
1 taza de espelta
2 tazas de tomates cherrys
1 taza de queso Mozarrella
4 tazas de rúcula
1 puñado de cilantro o albahaca fresca muy picada
INGREDIENTES PARA EL ALIÑO
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de lima
Sal marina
Pimienta molida
PROCEDIMIENTO
1 En una cazuela ponemos a hervir agua. Cuando hierva ponemos la espelta bajamos el fuego y le ponemos una tapa que hierva 1 hora aproximadamente.
2 Cortamos los tomates, queso la albaca o cilantro, en trozos pequeños os digo que esta ensalada se le puede poner de todooooo (nueces, amapola, cebolla, pipas de calabaza etc.)
3 Pon en una fuente la espelta cuando se haya enfriado e incorpora todos los ingredientes, aliñamos mezclando todo bien, y a ÑAM ÑAM ÑAMMMM
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