lenteja verde de puy

El garbanzo de Pedrosillano es la variedad de garbanzo mas cultivada en toda España. Es muy apreciado en todo el mundo por su mantecosidad y sabor intenso. El grano del garbanzo de Pedrosillo es de forma redondeada, de pico pequeño y muy puntiagudo. El Garbanzo de Pedrosillo es ligeramente arrugado, de color crema intenso y naranja. Este garbanzo absorbe más del 100% de agua de su peso; una vez cocinado, el garbanzo de Pedrosillo conserva perfectamente su forma y destaca por la su finura de piel y albumen mantecoso. Olla presión 55 Min a 65 Min Cazuela 3 h a 3 h 30 Min

Su verdadero nombre es judía mungo y, aunque no tiene que ver nada con la soja, es la legumbre más rica en proteínas después de esta. Aporta nada menos que 25 g de proteína por cada 100 g. Contiene magnesio, que beneficia a huesos, músculos y al sistema nervioso; aporta dosis considerables de hierro, básico para la protección inmunitaria y el transporte de oxígeno; y es una buena fuente de fósforo, que nutre los huesos e interviene en la producción de energía. El ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, le ayudan a asimilar mejor los hidratos de carbono. Tiene componentes que se encargan de regular el flujo de las hormonas en los estados de menopausia en el caso de las mujeres o con el fin de evitar una decadencia de los huesos o enfermedades como la osteoporosis.