POTAJE DE ALUBIA AZUKI CON ALGA KOMBU Y BATATA CRUJIENTE

INGREDIENTES:
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300 gr de alubias azukis…
1 tira alga kombu (opcional)
1 cebolleta
1 puerro
2 zanahorias
½ cebolla
1 batata
AOVE
Sal rosa y 1 cucharadita de pimentón agridulce
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ELABORACIÓN:
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Dejar en remojo las alubias durante 15 horas y el alga kombu el mismo tiempo en otro recipiente
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Cocer las azukis con el alga y su agua con ½ cebolla y un chorrito de AOVE
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Cortar en trocitos las verduras y pocharlas con AOVE en una sartén y añadir una cucharadita de pimentón agridulce
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Incorporar a las alubias las verduras cuando estén en su punto y dejar cocinar 5 minutos más
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Cortar la batata en rodajas finas y “freír” en el micro unos 7 minutos a 700W hasta que queden crujientes
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Decorar nuestro plato con las batatas y ¡disfrutar!
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