Especias

Popularmente el ajo se emplea para infinidad de dolencias, como hipotensor y protector del corazón, antimicrobiano, diurético, antihelmíntico (gusanos intestinales), diabetis, entre muchas otras.

Aporta aroma y sabor a nuestros postres y bebidas.Ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre, a mantener los niveles correctos de colesterol y triglicéridos. Es beneficiosa para el aparato digestivo, es útil como antidiarreico y ayuda a abrir el apetito.

El comino tiene un sabor anisado y ligeramente amargo, además de olor fuerte y dulzón. Se utiliza entero o molido en platos de legumbres, sopas, panes, verduras, en el gazpacho, pescados, aves y quesos. En España se usa como ingrediente esencial en embutidos. Una pizca de comino da muy buen sabor a las carnes al horno o guisadas con tomate como el picadillo. En forma té es utilizado para aliviar los espasmos gastrointestinales, la diarrea y el exceso de gases. Tiene un ligero efecto diurético. Ayuda a facilitar el tránsito intestinal, por lo que algunas personas lo toman para adelgazar.

Es ampliamente utilizado en la gastronomía. Es una hierba que suele acompañar a los platos de pescado, dándoles un toque anisado muy peculiar y puede usarse como sustituto del eneldo. El hinojo se usa muchísimo en los asados y barbacoas, se coloca a modo de envoltorio alrededor de la carne o el pescado y le otorga un sabor característico.

La pimienta es en realidad una baya, pero se clasifica como una especia debido a su uso culinario. Por su versatilidad se puede usar en casi todo, escabeches, guisos, salsas y sopas. Para asegurar el mejor sabor y fragancia se debe moler en el momento que se añada a la receta.