BIZCOCHO DE ALUBIAS MORADAS

24 febrero, 2018 El Granel de Corredera

Para esta receta necesitarás:
300 gr de alubia morada cocida.
200 gr de harina de trigo sarraceno
100 gr de harina de almendra
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Medio sobre de levadura en polvo
2 plátanos maduros
1 huevo entero y 4 claras
Media taza de bebida vegetal
Crema de dátil (o 4 dátiles hidratados en agua 2 horas)
Endulzante al gusto

Pasos a seguir:
Mezclamos en un cuenco los ingredientes secos: las harinas, la levadura y el cacao.
En otro cuenco machacamos los dos plátanos con el sirope o los dátiles escurridos. Añadimos las alubias cocidas, el huevo, las claras y la bebida vegetal y batimos.
Añadir la mezcla de ingredientes secos y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Verter en un molde y hornear 50 minutos a 180º. Antes de sacar, pinchar con un palillo para comprobar que el centro está cocido.
Ya solo falta el paso más difícil… ¡dejar enfriar!