ALUBIAS VERDINAS CON LANGOSTINO

 

RECETA DE VERDINAS CON LASGOSTINOS

 

Ingredientes: Para 2 personas

300 gr de verdinas

12 langostinos muy frescos

2 ajos

½ cebolla

Laurel

1 Zanahoria

1 Puerro

Aceite

Sal

Pimentón de la vera

Para el caldo usamos Fumet de pescado casero

 

PASOS

1. Remojamos las judías 12/10 horas.
2. Hervimos los langostinos y guardamos el caldo.
3. Trituramos, la cebolla, ajos, puerro zanahoria (para encontrar el caldo más limpio).
4. Le damos unas vueltas en la sartén con aceite, removiendo.
5. Añadimos las judías y doramos junto a la verdura.
6. Lo ponemos todo en la olla rápida, cubrimos con el agua de los langostinos y un poco de fumet (si hiciese falta) un poco de sal, una cc de pimentón. Dejamos hervir unos 20 minutos.
7. Pelamos los langostinos y los echamos en la olla en el último minuto.
8. Quedan deliciosas!