JUDÍA AZUKI

JUDÍA AZUKI

La soja roja conocida como judía Azuki, son alubias pequeñas generalmente redondeadas de color rojo se caracteriza por su  alto contenido en proteínas, minerales y fibra. Por este motivo es una de las legumbres consideradas mas beneficiosas para la salud. El contenido en grasas es muy bajo, menos del  1%.

Suele tener un tiempo de cocción entre 45 minutos a 1 hora 15 minutos pero si se cocinan en olla a presión pueden ser alrededor de unos 20 minutos.

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Como el resto de las legumbres, la Soja roja o Alubia Azuki posee hidratos de carbono de absorción lenta que las hace beneficiosa para los diabéticos, además  la soja roja al tener menos  grasas, facilita las digestiones (sobretodo en niños y ancianos y personas con problemas de digestión)

Propiedades: posee hierro, magnesio, indicada para reducir los niveles de colesterol es una importante fuente de proteína de alta calidad y por lo tanto un alimento con un alto valor nutricional.

Tiempo de cocción, requiere remojo previo toda la noche, lavar con agua fría  varias veces, en olla rápida 1 hora a fuego lento.

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