ARROZ BOMBA

ARROZ BOMBA

El arroz Bomba es una variedad de arroz de grano corto y redondeado, que aumenta considerablemente su tamaño durante la cocción. Posee un color perlado y aspecto consistente. Destaca por su capacidad de absorción de líquidos, hasta el punto de llegar a duplicar o triplicar su volumen. Su excelente textura hace que permanezca en su punto.

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Su excelente textura hace que permanezca en su punto.  Destaca por su capacidad de absorción de líquidos, hasta el punto de llegar a duplicar o triplicar su volumen comparado  con el volumen inicial. Así, retiene los sabores del caldo de forma similar a otras variedades valencianas (como, por ejemplo, el arroz de la Bahía), con la ventaja de que, a diferencia de éstas, una vez superado el tiempo de cocción no se rompe, sino que se abomba —de ahí su nombre— y se arruga un poco. Esta peculiaridad de arroz Bomba le permite guardar el almidón, con lo que siempre sale suelto, sin apelmazarse.

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