ALUBIA MORADA LARGA

ALUBIA MORADA LARGA

Es conocida comúnmente como alubia roja, destacan por su suavidad una vez cocidas y por su alto contenido en proteína y hierro como alimento.

Estas alubias destacan por su aporte en forma de fibras que ayudan en el transito intestinal facilitando así la limpieza de este y evitando problemas de estreñimiento además de facilitar una mejor absorción de los alimentos, controlando además los niveles de colesterol.

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Es una alubia de color púrpura oscuro, tamaño medio y forma arriñonada, larga y plana. Destaca por su suavidad en boca y por su caldo espeso. Posee gran contenido de proteína e hierro.

Al ponerla en remojo estas alubias de color van perdiendo su color morado poco a poco, aunque el caldo sale bastante oscuro.

Para su cocción es necesario remojarlas de 10 a 12 horas, y luego cocinarlas de 1 hora a 1 hora y 35 minutos de forma tradicional o aproximadamente 30 minutos en olla presión.

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