Arroces

Este tipo de arroz se caracteriza por absorber muy bien los sabores y aromas de los distintos ingredientes. Además, presenta una buena resistencia a la sobrecocción, por lo que se dificulta que el arroz se pase, incluso si se sobrepasa unos minutos del punto de cocción óptimo. Una vez cocinado, los granos presentan una textura cremosa sin tendencia a endurecerse quedando firmes y sueltos.

Es un grano muy popular en la cocina india, cultivado en la cordillera del Himalaya. No contiene grasa, colesterol, sodio, ni gluten, por lo que es apto para celíacos.

De grano largo y color rosa, debido a su proceso de secado sobre hojas de remolacha. Contiene azahar y espino amarillo chino ecológicos.

De grano más largo que el arborio, la otra variedad de arroz que se usa para el risotto.

De grano redondo y color marrón.

Perfecto para preparar ensaladas, ofreciendo un gran contraste de color que realza los platos.

Arroz de variedad japónica, ideal para preparar makis, oshizushi o nigiris.