Arroces

Este tipo de arroz se caracteriza por absorber muy bien los sabores y aromas de los distintos ingredientes. Además, presenta una buena resistencia a la sobrecocción, por lo que se dificulta que el arroz se pase, incluso si se sobrepasa unos minutos del punto de cocción óptimo. Una vez cocinado, los granos presentan una textura cremosa sin tendencia a endurecerse quedando firmes y sueltos.

El basmati  es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo. Es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en Hindi significa "reina de las fragancias". El arroz basmati tiene el contenido más alto de nutrientes de todos los arroces. No contiene grasa, colesterol, sodio ni gluten, por lo que es apto para celíacos. Tiempo de cocción: 15 minutos.  

Este arroz basmati es la especialidad de la India, con su hermoso color es sinónimo de felicidad, fertilidad y vitalidad. Es ideal para acompañar platos de carne, pescados, como Salmón, verduras y ensaladas. Es recomendable cocinarlo con 2 tazas de agua por cada taza de arroz o reemplazar una taza de agua por una con zumo de naranja, añadir sal al gusto y llevar a ebullición durante 15 minutos a fuego lento. Ingredientes: arroz basmati, remolacha, azahar y espino amarillo chino ecológicos. Tiempo de cocción: 15 minutos  

El arroz de Valencia, al ser integral, proporciona un valor más nutritivo que el arroz blanco debido a que el salvado contiene muchos elementos como vitaminas B1, B2, B3, vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio. Los componentes del arroz integral están relacionados con beneficios para la salud, como el control del azúcar en sangre, la reducción de los niveles séricos de lípidos (grasas), la reducción de la presión arterial y prevención de enfermedades cardiovasculares, entre otros. Está recomendado siempre que queramos aportar más fibra, vitaminas y minerales, para dietas de adelgazamiento o para mejorar el tránsito intestinal. Requiere una cocción más lenta y prolongada. Tiempo de cocción: 40 minutos  

El arroz Nerone es originario de China y en un comienzo sólo estaba destinada a las clases altas, a los demás ciudadanos chinos no se les permitía consumir este arroz negro, lo que llevó al nombre que tiene hoy en día. El arroz venere no necesita de complicadas y costosas preparaciones, basta con hervirlo durante un tiempo determinado, escurrirlo y saltearlo con aceite o mantequilla, o simplemente cocido con un poco de aceite de oliva virgen extra crudo y sal. Tiempo de cocción: 40 minutos.

El secreto para hacer un buen sushi está en la preparación del arroz, la cual es muy diferente a los que se usan diariamente en la cocina. El primer paso es lavar muy bien el arroz, tantas veces como sea necesario, hasta conseguir que el agua salga limpia y transparente. Luego se pone en una olla, sin tapar, y se lleva al fuego. Tan pronto empiece a hervir se tapa y se deja en fuego lento durante 8 minutos. Cumplido ese tiempo, se procede a apagar el fuego y se deja reposar, conservando la tapa, otros 5 minutos. Por último, es importante dejar enfriar el arroz para preparar darle forma a los makis, oshizushi o nigiris. Tiempo de cocción: 8 minutos